Tungmetaller

Miljøutfordringer

Oppdrett i verden

Annonsøroversikten

Tungmetaller

Tilhører tema

Matsikkerhet

Bellona, 08/06-2006 Overvåkningen i regi av Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES) viser at innholdet av tungmetaller i norsk oppdrettslaks ligger under grenseverdiene med god margin. Tabellen nedenfor sammenligner observerte nivåer av tungmetaller i norsk fisk med grenseverdier satt av EU, og illustrerer tydelig at tungmetallinnholdet i norsk laks ikke gir grunn til bekymring for konsumentenes helse. Kvikksølvinnholdet har falt fra 0,04 mg/kg i 1995 til 0,03 mg/kg i 2005. For bly og kadmium representerer tallene deteksjonsgrensene på henholdsvis 0,01 og 0,005 mg/kg, slika at faktiske verdier kan være lavere.

		Arsen (As)	Bly (Pb)	Kadmium (Cd)	Kvikksølv (Hg)
År	Antall	Snitt (min-maks)	Snitt (min-maks)	Snitt (min-maks)	Snitt (min-maks)
2006	64	1,5 (0,89-2,2)	< 0,01	< 0,003	(<0,01-0,026)
2005	20	2,2 (1,8 - 3,0)	< 0,01	(< 0,001 - 0,003)	0,03 (0,02 - 0,04)
2004	12	2,4 (1,1 - 3,1)	0,002 (0,002 - 0,003)	< 0,001	0,029 (0,024 - 0,036)
2003	25	1,6 (1,2 - 1,9)	< 0,01	< 0,002	0,03 (0,015 - 0,033)
2002	45	1,0 (0,9 - 1,9)	< 0,01	< 0,001	0,02 (< 0,004 - 0,03)
2001	45	2,0 (0,6 - 3,1)	< 0,005	< 0,001	0,02 (0,015 - 0,037)
1998	18	2,0 (1,4 - 4,8)	< 0,005	< 0,001	0,02 (0,008 - 0,038)
1995	45	3,0 (1,4 - 4,8)	< 0,01	< 0,001	0,04 (0,021 - 0,052)

Kilde: NIFES

EU grenseverdier

Bly (Pb)

0,2 mg/kg for alle arter bortsett fra ål, hestemakrell og sardiner hvor verdien er 0,4 mg/kg, mens reke, krabbeklokjøtt og hummerkjøtt har en øvre grenseverdi på 0,5 mg/kg våt vekt.Grenseverdien omfatter ikke: Krabbe brunmat, hummer innmat, torskelever

Kadmium (Cd)

0,05 mg/kg for alle arter bortsett fra ål, hestemakrell og sardiner hvor grenseverdien er 0,1 mg/kg, mens grenseverdien for krabbeklokjøtt og hummerkjøtt er 0.5 mg/kg. Grenseverdien omfatter ikke: Krabbe brunmat, hummer innmat, torskelever.

Kvikksølv (Hg)

0,5 mg/kg for alle arter bortsett fra uer, gråsteinbit, breiflabb, ål og kveite hvor grenseverdien er 1,0 mg/kg. Grenseverdien omfatter ikke: Krabbe, hummer, torskelever.

Skriv ut

Tips en venn